GULAI CANCANG : MASAKAN ISTIMEWA DARI TANAH MINANG

GULAI CANCANG : MASAKAN ISTIMEWA DARI TANAH MINANG

Kalau bercakap tentang masakan Minangkabau, memang tak habis kalau mau dihitung satu per satu. Setiap daerah ada saja lauk yang jadi kegemaran orang tempatan. Salah satu yang sering dijumpai di rumah makan Minang ialah gulai cancang.

Nama cancang itu sendiri datang daripada cara dagingnya dipotong. Biasanya daging lembu akan dipotong kecil-kecil, tidak terlalu besar, supaya mudah dimasak dan cepat meresap dengan kuah gulai. Dari situlah nama gulai cancang mula dikenali oleh orang Minangkabau.

Masakan ini dimasak menggunakan santan campur rempah seperti kunyit, serai, lengkuas, bawang dan cili. Semua bahan ini dimasak perlahan-lahan sehingga kuahnya menjadi pekat dan baunya cukup harum. Daging yang sudah dipotong tadi akan dimasukkan ke dalam kuah gulai dan dimasak sampai lembut.

Bila sudah siap, gulai cancang biasanya berwarna kuning kemerahan dengan kuah yang agak pekat. Rasanya lemak dari santan, pedas dari cili, dan cukup terasa rempahnya. Dagingnya pula lembut dan mudah dimakan, sebab sudah dimasak agak lama supaya betul-betul empuk.

Di beberapa tempat di Sumatera Barat seperti Bukittinggi atau Padang, gulai cancang sering dijumpai di rumah makan Minang. Biasanya ia dihidangkan bersama nasi panas dan beberapa lauk lain. Walaupun nampak sederhana, rasanya cukup membuat orang berselera.

Bagi masyarakat Minangkabau, masakan seperti ini bukan sekadar hidangan biasa. Ia juga menjadi sebahagian daripada tradisi kuliner yang sudah diwarisi sejak lama. Cara memasaknya, rempah yang digunakan, semuanya menggambarkan kekayaan rasa dalam masakan Minang.

Kalau korang ingin merasakan sendiri gulai cancang yang asli dari Minangkabau, memang lebih puas kalau datang terus sini. Selain boleh menikmati berbagai makanan tradisional, korang juga boleh melihat sendiri suasana dan budaya masyarakat Minang. Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour and Travel, supaya perjalanan jadi lebih mudah dan korang boleh singgah mencuba banyak lagi hidangan khas Minangkabau yang terkenal.

WE GUIDE YOU TO BEAUTY

Penulis : Cindy Amelia