RENDANG LOKAN : LAUK UNIK MINANG YANG RAMAI ORANG LUAR BELUM TAHU

Biasanya bila orang dengar perkataan rendang, yang terbayang mesti rendang daging. Tapi sebenarnya, dalam tradisi masakan Minangkabau ada juga pelbagai jenis rendang lain yang dibuat daripada bahan berbeza. Salah satunya ialah rendang lokan, hidangan unik yang menggunakan lokan sebagai bahan utama.

Lokan ni sejenis kerang air tawar yang banyak dijumpai dekat sungai atau kawasan paya. Di beberapa daerah dekat Sumatera Barat, lokan memang dah lama dijadikan bahan makanan tradisi. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang agak kenyal buat lokan ni sedap dimasak jadi macam-macam lauk, termasuklah rendang.

Cara masak rendang lokan lebih kurang sama macam rendang biasa. Lokan akan dimasak dengan santan, cili, bawang, lengkuas, serai, daun kunyit dan beberapa rempah lain. Semua bahan ni dimasak lama sampai kuahnya pekat dan betul-betul meresap ke dalam lokan. Hasilnya, rendang lokan ada rasa yang pedas, gurih dan sangat sedap dimakan dengan nasi panas.

Yang buat rendang lokan ni unik ialah bahan utamanya. Tak semua tempat ada lauk macam ni. Sebab tu rendang lokan boleh dibilang sebagai salah satu makanan tradisi Minang yang agak jarang orang tau, terutamanya bagi orang luar.

Sekarang ni, rendang lokan makin ramai yang mula kenal, terutamanya pelancong yang datang ke Sumatera Barat dan nak cuba makanan tradisional yang lain dari yang lain. Dengan cara ni, kuliner Minangkabau bukan saja dikenali sebab rendang daging, tapi juga sebab banyak lagi makanan tradisi yang menarik.

Rendang lokan sebenarnya jadi bukti bahawa makanan tradisional Minang memang kaya dengan rasa dan kreativiti. Walaupun hanya menggunakan bahan yang sederhana seperti lokan, masyarakat Minangkabau mampu mengolahnya menjadi satu hidangan yang istimewa, sedap, dan penuh dengan rempah.

Kalau suatu hari datang berkunjung ke Sumatera Barat, jangan lepaskan peluang untuk cuba rendang lokan. Walaupun hidangan ni mungkin tak sepopuler rendang daging, tapi keunikan rasa dan bahannya buat ia jadi sesuatu yang istimewa. Siapa tau, rendang lokan inilah salah satu lauk khas Minang yang jarang dijumpai di tempat lain dan boleh jadi pengalaman baru yang menarik untuk dicuba.

WE GUIDE YOU TO BEAUTY

Penulis : Muhammad Rafi